Macchine per pasta fresca professionali per negozi: tutto quello che c’è da sapere

Sogni di aprire un pastificio ma non sai da dove cominciare? Possiedi già un pastificio ma vuoi aggiornare le tue macchine per la pasta professionali ? Hai o vuoi aprire un ristorante e offrire ai tuoi clienti prodotti genuini e di qualità, proprio come si facevano una volta? In questa sezione troverai tutte le informazioni utili per produrre direttamente con le tue mani l’ingredienti base per ogni piatto tipico della tradizione italiana: dai ravioli ai tortellini, dalle fettuccine agli gnocchi. Scopri come equipaggiarti con le migliori macchine per pasta fresca sul mercato!

Impastatrici ed estrusori

pressa per pasta di piccole dimensioni IP20
IP20 impastatrice per piccoli laboratori e 20kgh
pressa impastatrice per pasta fresca IP60
IP60 impastatrice di medie dimensioni per produzioni di 60kgh
Pressa per pasta fresca di medio grandi dimensioni
IP150 Pressa per pasta fresca di grandi dimensioni 150kgh

Macchine pasta fresca

Esistono numerosi formati, tipologie e dimensioni di macchine per la pasta professionali. Il costo non è l’unico elemento su cui basarsi per la scelta. Infatti, le differenze sostanziali risiedono nella marca del produttore, nei tipi di pasta realizzabili, nella tipologia di meccanica impiegata, nella possibilità di attivazione manuale o automatica della macchina pasta professionale, nella quantità degli accessori già in dotazione. Per scegliere l’impastatrice che fa al caso tuo, devi innanzitutto da un paio di domande che devi porti. Quali sono le mie esigenze? Quali, invece, i miei obiettivi?

Ad esempio, se sei proprietario di un ristorante di modeste dimensioni, potresti non aver bisogno di modelli particolarmente complessi. Per una produzione di ridotte proporzioni, infatti, basterà un macchinario semplice dotato di una sufficiente offerta di creazione di formati. Al contrario, se hai intenzione di aprire un pastificio altamente specializzato nella produzione di diverse tipologie di pasta, la soluzione ideale è quella di rivolgerti all’acquisto di una impastatrice professionale di maggior spessore. La Macchina per fare la pasta fresca pur essendo rimasta immutata nella concezione, permette di ottenere davvero qualsiasi tipo di pasta. In questo caso, potresti optare per un modello adatto alla lavorazione continua e automatizzata, con componenti estraibili per una più efficace e immediata pulizia quotidiana.

Ancora, non dimenticare di considerare che sei vuoi produrre alcune tipologie di pasta ripiena, devi tener conto sia di dotarti di accessori ulteriori, come una macchina raviolatrice o gnoccolatrice; sia di scegliere per modelli che consentono l’applicazione di tutti gli strumenti necessari per la produzione di questo tipo di prodotto.

Ricorda che, nella grande ristorazione o in un laboratorio di pasta fresca già avviato, La macchina per la pasta fresca deve essere dotata di optional tecnici aggiuntivi, come bocche di raffreddamento del motore o dei vani di estrusione, telai raccogli-pasta per far sì che l’umidità della pasta prodotta evapori; grande varietà di formati producibili (pasta lunga, corta, sfoglie di ogni tipo di spessore).

Come funziona una macchina pasta fresca professionale

Generalmente, le macchine per pasta fresca sono adatte a ogni tipo di impasto. Solo i modelli di fascia più alta potrebbero presentare delle specializzazioni o dei kit di adattamento a seconda degli ingredienti da utilizzare e del risultato da raggiungere.

Nella maggioranza dei casi, tuttavia, il funzionamento di un’impastatrice professionale non richiede particolari cautele: ti basterà aggiungere lo sfarinato e l’acqua nella composizione e nello spessore riportati nel libretto di istruzioni. Per la produzione di alcuni formati di pasta, come i cosiddetti laminati o per ottenere una pasta tipicamente artigianale, ruvida al tatto, è necessario installare apposite trafile, come quelle in bronzo. Per la sfoglia, invece, e per altri formati standard di pasta è necessario regolare lo spessore della pressa.

Modelli come l’impastatrice IP20, poi, sono ancora più semplici da utilizzare. Questo macchina x la pasta utilizza un movimento rotatorio continuo per impastare, permettendoti di ottenere una pasta perfetta per ogni tipo di ricetta!

In più, la maggior parte dei modelli offre componenti estraibili in acciaio inox, che garantiscono la massima igiene con le parti a contatto con l’impasto, nonché meccanismi di auto-lubrificazione: in questi casi anche la manutenzione quotidiana diventa praticamente un gioco da ragazzi!

Macchine per pasta combinate

La RPC20 è la nostra soluzione per piccoli pastifici e gastronomie che non hanno bisogno di grandi volumi di produzione della pasta , nel kit è incluso la taglierina la spianatrice e l’incantatore da 7 telai

macchina per pasta fresca combinata
RPC20 - macchina per pasta fresca combinata
taglierina e spianatrice per pasta
taglierina e spianatrici incluse nella RPC20

L’acquisto di una macchina per pasta fresca, in un primo momento, potrebbe sembrarti una spesa non necessaria. I modelli professionali, dotati delle migliori caratteristiche, sono relativamente costosi, necessitano di esperienza nell’utilizzo, richiedono molta cura e pulizia adeguate.

Tuttavia, se prevedi di dover produrre della pasta fresca in quantità non troppo elevate ma consistenti, per il tuo negozio o per il tuo ristorante, un’impastatrice professionale è decisamente un investimento necessario che si ripaga da sola.

In primo luogo, considera tutto il tempo che potresti risparmiare e quanti attrezzi non dovresti più usare: mestole, cucchiai, pentole e quanto altro è richiesto per la preparazione della pasta fresca. Ancora, le macchine per la pasta fresca sono piuttosto semplici da usare: niente più matterello e olio di gomito, adesso ti basterà versare acqua, farina, uova nel contenitore e azionare il macchinario.

Inoltre, la manutenzione e la pulizia dell’impastatrice professionale è affatto complicata: a seconda dei modelli, infatti, grazie all’utilizzo di prodotti appositi e un lavaggio periodico, è possibile mettere al sicuro il macchinario da eventuali deterioramenti e mantenere la sua performance inalterata nel tempo!

Infine, ultimo aspetto ma non meno importante, pensa alla quantità e qualità dei prodotti che potresti realizzare! Infatti, la macchina per fare la pasta in maniera professionale permette di poter spaziare tra tutti i formati possibili, non più soltanto le classiche tagliatelle e la sfoglia. Allo stesso tempo, non dipenderai più da fornitori esterni di pasta bensì sarai libero di scegliere in autonomia ingredienti base e dosi.

Sfogliatrici e Taglierine

Taglierina con calibratore e taglio automatico macchina per pasta - I&G
SPT200 Taglierina con calibratore e taglio automatico
macchina per tagliatelle -Quadruccere per le fettuccine -I&G
macchina per tagliatelle-Quadruccere per le fettuccine
Spianatrice con taglierina macchina per pasta - I&G
TCA200 - Spianatrice con taglierina
taglierina da banco per pasta fresca
taglierina da banco per pasta fresca
SP200 - spianatrice per pasta senza taglierina
SP200 - spianatrice per pasta senza taglierina
Taglierina Automatica per pasta fresca
Taglierina Automatica per pasta fresca

Raviolatrici e macchine per pasta ripiena

Raviolatrice da banco rs160 da banco Macchina per pasta - I&G
Raviolatrice da banco rs160 da banco Macchina per pasta - I&G
Raviolatrice rs160 Macchina per pasta - I&G
Raviolatrice rs160 Macchina per pasta - I&G
raviolatrice 250 Macchina per pasta - I&G
raviolatrice 250 Macchina per pasta - I&G

Pastorizzatori

pastorizzatore pasta fresca da 5 mt - I&G
pastorizzatore da 5 mt macchina per pasta - I&G
pastorizzatore per pasta fresca da 2 mt macchina per pasta - I&G
pastorizzatore per pasta fresca da 2 mt macchina per pasta - I&G

Essicatoi per pasta

essiccatoio 3 cassetti macchina per pasta - I&G
essiccatoio 3 cassetti macchina per pasta - I&G
essiccatoio 7 cassetti macchina per pasta - I&G
essiccatoio 7 cassetti macchina per pasta - I&G
essiccatoio 50 100 telai
essiccatoio 50 100 telai

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